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Il Follia è frutto di un idea di Matteo Ceracchi che ha voluto creare un vino composto da un blend di Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e Sauvignon, con le uve di quest’ultimo raccolte tardivamente, nella prima settimana di ottobre, quando sono surmature e muffate. La vinificazione è spontanea ed affina in vasche di cemento. Il colore del Follia è giallo paglierino dorato. Al naso si percepiscono profumi di frutta esotica, miele, e note erbacee. Al palato è rotondo, avvolgente, equilibrato con una bella tensione e sapidità. Un vino molto piacevole.
Regione: Lazio
Formato: 0,75l
Gradazione: 13%
Procedimento di produzione: Biologico e Biodinamico, non filtrato e non chiarificato, Affinamento in vasche di cemento